WATERKERS, Nasturtium officinale
Meerjarig: Waterkers is een meerjarige waterplant die groeit aan randen van
greppels en sloten, maar ook op een vochtige grond of in een waterkuip op het
terras. Het blad heeft een iets bittere, mosterd-achtige smaak en is rijk aan
vitamine C. Zaaien: Maart tot juli in vochtige grond, later op een vochtige plaats
zetten. Hoogte: 20-50 cm. Plantafstand: 15 cm. Bloeitijd: Mei tot september, kleine
witte bloemen. Keukengebruik: Het jonge blad wordt in beperkte mate gebruikt in
salades, kruidenboter en soepen. Geneeskrachtig: Waterkers heeft een reinigende
werking en bevordert de spijsvertering. Bewaren: Het jonge blad in koud water
bewaren.